e i l e V i g n e s
Chablis
Des cépages centenaires, une minéralité affirmée, un vin de caractère.
Vin de Chablis
l’expression profonde
du terroir
Issue de très vielles vignes, 45 à 125 ans, les Chablis du Domaine Daniel-Étienne Defaix est une incarnation élégante et concentrée du terroir chablisien. La richesse du sol kimméridgien, offre une belle amplitude aromatique et une capacité de vieillissement remarquable.
Origine, Sols & Terroir
Cette cuvée “Vieilles Vignes” est élaborée à partir de parcelles anciennes, dont les vignes ont entre 45 et 70 ans.
Comme tous les vins du Domaine Defaix, les “Vieilles Vignes” s’enracinent dans le sol kimméridgien (marnes argilo-calcaires du Jurassique supérieur), riche en fossiles d’huîtres, caractéristique des terroirs de Chablis. Ce terroir confère au vin une minéralité affirmée, une pureté saline et une fraîcheur typique.