e i l e V i g n e s
Chablis
Des cépages centenaires, une minéralité affirmée, un vin de caractère.
Vin de Chablis
l’expression profonde
du terroir
Le Chablis du Domaine Daniel-Étienne Defaix est une incarnation élégante et concentrée du terroir chablisien. La richesse du sol kimméridgien, lui offre une belle amplitude aromatique. C’est un vin concentré, minéral et floral.
Sols, exposition & terroir
Cette cuvée “Vieilles Vignes” est élaborée à partir de parcelles anciennes, dont les vignes ont entre 45 et 125 ans.
Comme tous les vins du Domaine Defaix, les “Vieilles Vignes” s’enracinent dans le sol kimméridgien (marnes argilo-calcaires du Jurassique supérieur), riche en fossiles d’huîtres, caractéristique des terroirs de Chablis. Ce terroir confère au vin une minéralité affirmée, une pureté saline et une fraîcheur typique.