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La volupté et la subtilité de l’Appellation Bourgogne Rouge
Vin de Chablis
Finesse et Rareté
Le Domaine Daniel-Etienne Defaix est le seul domaine du chablisien à produire un Bourgogne Rouge sur l’aire d’appellation Chablis, grâce à la vigne plantée en 1900 par Maurice-Etienne Defaix.
Issu d’un demi-hectare de Pinot Noir « petit grain » ce vin révèle le soin et l’élégance du domaine dans un registre différent. Élaboré avec douceur et respect, ses tanins sont fins et soyeux, ses notes de fruits rouges frais, lui offrent un équilibre exceptionnel.
Sol & terroir d’influence
Le terroir est influencé par la proximité du kimméridgien du Chablis, ce qui apporte à ce vin rouge une touche saline caractéristique.
Bien que la vigne soit en plaine, ses racines puisent dans des sous-sols proches de ceux des zones calcaires environnantes, ce qui se ressent dans le profil minéral du vin.