Vigne d’origine plantée par les aïeux en 1900, et ce qui est encore plus rare un Bourgogne rouge produit sur les terres à Chablis. Cette vieille catégorie de pinot noir sur une terre calcaire et ferrugineuse lui donne un côté acidulé avec des notes de fruits rouges très murs, de bourgeons de cassis. Lègérement boisé, il est idéal sur la cuisiné sucrée-salée, la grande majorité des gibiers mais aussi les œufs en Meurette ou un bœuf bourguignon.