Au nez : Fleurs blanches, genêt, tilleul. En bouche : notes de miel, beurre fermier, minéralité (pierre à fusil). Il a une structure soyeuse, séduisante dés qu’on le goûte, Il faut lui préférer des mets délicats comme de beaux poissons blancs, turbot sauce hollandaise, Bar de ligne, soles à la normande, coquilles Saint-Jacques